Hans Affolter, Einkauf und Verkauf bei der Proveg AG, und Martin Freund, Leiter Ressort Gemüse und Leiter Standort Seeland beim INFORAMA, führten durch den Kurstag. Am Vormittag standen die theoretischen Grundlagen im Zentrum. Behandelt wurden die verschiedenen Salat- und Blattgemüsearten – vom Eisberg- und Kopfsalat über Endivien, Eichblatt, Lollo und Zuckerhut bis hin zu Nüsslisalat, Chicorée und weiteren Salatarten. Themen wie Botanik, Anbau, Handel, Qualität und physiologische Störungen wurden mit anschaulichen Beispielen aus der Praxis verbunden. In praktischen Beurteilungsübungen konnten die Teilnehmenden die verschiedenen Artikel selbst begutachten, Unterschiede erkennen und typische Qualitätsmerkmale beurteilen.
Nach dem gemeinsamen Mittagessen folgte die Betriebsbesichtigung bei der Proveg AG. Die Teilnehmenden erhielten Einblick in die verschiedenen Packlinien und Verarbeitungsschritte. Besichtigt wurden unter anderem die Bio-Abpacklinien sowie der Waschprozess bei den Salaten. Dabei wurde anschaulich aufgezeigt, welche Arbeitsschritte und Anforderungen hinter der Aufbereitung und Verpackung der verschiedenen Produkte stehen.
Zum Abschluss ging es direkt aufs Feld. Bei Schmied Gemüse wurden verschiedene Salatkulturen begutachtet. Dominic Schmied berichtete aus seinem Arbeitsalltag und zeigte auf, mit welchen Herausforderungen die Salatproduktion konfrontiert ist. Direkt an den Kulturen konnten Fragen zu Anbau, Kulturführung und Qualität diskutiert und die zuvor behandelten Themen nochmals aus Sicht der Produktion betrachtet werden.
Wir danken den Teilnehmerinnen und Teilnehmern herzlich für ihr Interesse, die engagierten Diskussionen und den wertvollen Erfahrungsaustausch.
Ein besonderer Dank gilt Hans Affolter und Martin Freund für die fachkundige Kursleitung, der Proveg AG für die spannenden Einblicke in Aufbereitung und Verpackung sowie Dominic Schmied für den offenen und praxisnahen Einblick in den Salatanbau.