Der Kurstag begann bei Kaffee und Gipfeli, bevor Markus Stutz, Stv. Geschäftsführer der Wauwiler Champignons AG, in den theoretischen Teil einführte. Behandelt wurden unter anderem die wichtigsten Wild- und Zuchtpilzarten, deren Produktion, Qualitätsanforderungen, Lagerung, Vermarktung sowie Handels- und Warenkundeaspekte. Ergänzt wurde der Unterricht durch zahlreiche Praxisbeispiele und Hintergrundinformationen aus dem Pilzhandel.
Bei strahlendem Sonnenschein bot die gemeinsame Mittagspause Gelegenheit für den fachlichen Austausch und persönliche Gespräche.
Am Nachmittag folgte der Höhepunkt des Kurses: der Betriebsrundgang durch die Produktionsanlagen der Wauwiler Champignons AG. Die Teilnehmenden besichtigten vier Zuchträume und konnten dabei die unterschiedlichen Wachstumsstadien der Champignons erleben – vom frisch beimpften Substrat über vollständig vom Myzel durchwachsene Kulturen bis hin zu erntereifen Champignons. Den Abschluss bildete ein Blick in die Kommissionierung, wo die Pilze für den Versand vorbereitet werden. So konnten die Teilnehmenden den gesamten Weg eines Champignons nachvollziehen – von der Kultivierung bis zur Auslieferung in den Handel.
Ein herzlicher Dank geht an Markus Stutz und das gesamte Team der Wauwiler Champignons AG. Mit viel Herzblut und grossem Fachwissen führte Markus durch den Kurstag und gewährte den Teilnehmenden spannende Einblicke in die Schweizer Champignonproduktion. Herzlichen Dank für die Gastfreundschaft und die Offenheit, mit der wir den Betrieb kennenlernen durften.